課前資訊
這門課適合誰?
僅收舊生
需要準備的工具/軟體?
30~50cc咖啡試飲杯
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動
案例討論與心得分享
戶外參訪及環境關懷
講師示範與實際操作
個別指導與反覆練習
學員上台表演與展現
評量方式
自訂:20% 課堂作業
課程簡介
課程QR CODE網址
課程相關照片
課程理念
於課程中讓學員了解咖啡世界的潮流時事,並透過輕鬆的分階學習過程,讓學員學會技巧後於日常生活中運用分享。
課程目標
藉由實際操作及重點式的教學,讓學員善用不同的沖煮器材沖煮出美味咖啡的基本技巧,並且學會如何品嚐一杯美味的咖啡。紮實的學習咖啡沖煮的基本技能,培養職場生崖第二專長及生活品味。
參考書目
咖啡師的咖啡師 作者:陳秉超 出版:方言文化
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
2 學分,2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
保證金
無
其他費用
報名費150元。(特殊課程不在此限)
學員團體意外保險費:春季、秋季班各300元(保險期間各為5個月)。加入保險後即無法退費請確定後再加保。
材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
■材料費1700元。
課程大綱
第一週 | 1 | 課程介紹 | 本期課程內容介紹 |
第二週 | 2 | 杯測流程介紹 | 杯測練習 |
第三週 | 3 | 手沖實作 | 以手沖萃取方式練習嗅覺及味覺的表現位置 |
第四週 | 4 | 杯測練習 | 三角杯測猜一猜 |
第五週 | 5 | 手沖實作 | 以手沖萃取方式做三角杯測猜一猜 |
第六週 | 6 | 杯測練習 | 尋找香氣於嗅覺及味覺上可描述的詞彙練習 |
第七週 | 7 | 手沖實作 | 以手沖萃取練習香味嗅覺、味覺練習 |
第八週 | 8 | 杯測練習 | 尋找酸味於嗅覺、味覺上可描述詞彙的練習 |
第九週 | 9 | 全校參加社大公民素養週活動 | 停課一週 |
第十週 | 10 | 手沖實作 | 以手沖萃取練習酸味嗅覺及味覺的位置 |
第十一週 | 11 | 杯測練習 | 國際杯測表介紹 以杯測表品鑑給分練習 |
第十二週 | 12 | 手沖實作 | 以手沖萃取與前一星期杯測豆做品鑑比對練習 |
第十三週 | 13 | 杯測練習 | 以杯測表品鑑給分練習 |
第十四週 | 14 | 戶外教學 | 咖啡館尋香之旅 |
第十五週 | 15 | 手沖實作 | 以手沖萃取與前一星期杯測豆做品鑑比對練習 |
第十六週 | 16 | 手沖實作 | 以手沖萃取方式,對咖啡座完整風味及口感描述 |
第十七週 | 17 | 手沖實作 | 以手沖萃取方式,對咖啡座完整風味及口感描述 |
第十八週 | 18 | 全校參加社大期末成果展活動 | 停課一週 |
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