| 講師 | 謝瓊芬 | |||
| 課程編號 | 1132Ce234 | |||
| 招生人數 | 30人 | |||
| 招生狀態 | 招生中 | |||
| 課程介紹 | 在快速紛亂的生活步調中，讓琴聲的悠揚與美好，喚起你我內心深處中所喜愛的那些樂音，輕鬆自在地彈唱出內心的感動，豐富與創造屬於自己的心靈世界。 | |||
| 學分費 | 3學分，3000元 | |||
| 雜費一 | 無 | |||
| 雜費二 | 無 | |||
| 雜費三 | 無 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費150元。（特殊課程不在此限） 學員團體意外保險費：春季、秋季班各300元(保險期間各為5個月)。加入保險後即無法退費請確定後再加保。 | |||
| 其他費用二 (材料費用) | ■材料費2000元（含講義，烘豆課程所使用之精品生豆與瓦斯，咖啡沖煮練習、咖啡杯測所使用各產區精品熟豆...等等）。 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-09-04 星期三 19:00~21:30 | |||
| 上課地點 | 健行國小【臺中市北區健行路666號】 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 1. 咖啡起源與史記。2.咖啡種植與生豆處理說明。3.咖啡產區介紹。4.不同產區與處理法風味賞析 | |||
| 第二週 | 1.手沖器具使用方法與解析。2.手沖技法示範與說明-（適合萃取淺焙咖啡的沖煮技法）3.品嘗咖啡原鄉-衣索比亞日曬與水洗風味。4.風味討輪。5.學員實際操作練習 | |||
| 第三週 | 1.手沖技法示範與解說（適合萃取淺中焙咖啡的沖煮技法）2.品嘗中南美洲水洗與蜜處理風味。3.品嘗亞洲-曼特寧風味。4.風味討論。5.學員實際操作練習 | |||
| 第四週 | 直火烘豆機。1.咖啡生豆瑕疵種類的判別與挑選。2.生豆烘焙之物理變化解析。3.哥倫比亞水洗豆烘焙示範。4.學員操作練習。5.沖煮萃取練習 | |||
| 第五週 | 直火烘豆機。1.學員操作挑選咖啡生豆。2.哥倫比亞水洗豆烘焙示範。3.學員操作練習。4.沖煮萃取練 | |||
| 第六週 | 直火烘豆機。1.學員操作挑選咖啡生豆。2.依索比亞水洗豆烘焙示範。3.學員操作練習。4.沖煮萃取練習 | |||
| 第七週 | 1.感官開發訓練與練習。2.杯測上兩週所烘焙的咖啡之風味。3.針對杯測結果進行萃取。4.風味表現討論 | |||
| 第八週 | 1.學員操作挑選咖啡生豆、半熱風烘豆機。2.瓜地馬拉水洗豆烘焙示範。3.學員操作練習。4.沖煮萃取練習 | |||
| 第九週 | 停課一週 | |||
| 第十週 | 半熱風烘豆機 1.學員操作挑選咖啡生豆。2.依索比亞日曬豆烘焙示範。3.學員操作練習。4.沖煮萃取練習 | |||
| 第十一週 | 1. 杯測上兩週所烘焙的咖啡之風味。2.針對杯測結果進行萃取。3.風味表現討論 | |||
| 第十二週 | 1.愛樂壓技法示範。2.使用愛樂壓萃取咖啡-學員操作練習。3.品嘗與風味討論 | |||
| 第十三週 | 1.不同產區與烘焙度，不同處理法之萃取複習。2.風味討論 | |||
| 第十四週 | 1.虹吸咖啡萃取法示範。2.學員操作練習。3.討論虹吸與手沖表現上的差異性 | |||
| 第十五週 | 1.虹吸咖啡萃取法示範。2.學員操作練習 | |||
| 第十六週 | 1.烘豆操作練習。2.沖煮交叉操作練習 | |||
| 第十七週 | 驚艷臺灣咖啡 帶領學員前往台灣得獎莊園，瞭解咖啡生長的環境，樹種，同時體驗採收與後製的流程。 | |||
| 第十八週 | 停課一週 | |||